vol.4 ケーキ研修　in Paris 2019

RITZのお菓子教室

今日は初級クラスだったため、簡単な焼菓子を3種類。

日本で当たり前に作っているような初歩の焼菓子ですが、そこはRITZ流。思いも浮かばないアクセントで、洗練された小菓子に生まれ変わります。

今日は盛況の大人数。
ふたり1組ですすめます。

私はケーキ作りがお好きそうなフランス人マダムとペアに…

先生は珍しく女性でした(^^)

パリではパイナップルを使ったケーキがとても多い気がします。お手頃なお値段と、酸味と甘味のバランスがきっと好まれている秘訣かしらと思います。

日本では甘い、柔らかい、が美味しいケーキの基準ですが、パリでは、クリームとかための生地のハーモニーを楽しみ、香料や塩味のアクセントが必須です。

お洒落なキッチンは何度みてもうっとり。

ちなみにこのパウンドケーキ型は、ジャポネスタイル。スリムなパウンドケーキ型を主流にしたのは日本だとか。

簡単なお菓子ほど奥深い…！

勉強になります(^^)